日期：2018-5-29（原创文章,禁止转载）
苏菜中有很多经典名菜。今天，介绍一款一般酒楼不常见的菜肴，叫做苏州鸭方，其皮脆馅嫩口感非常棒!特推荐
给大家。制作这道苏州鸭方的主要原料是，带皮鸭胸肉、鲜青虾肉和熟松子仁等。无论从口感和味道都可算得上是炸菜中
的精品，它有些类似于官府菜中的桃仁鸭方，但比桃仁鸭方要好吃多了。制作这道菜，人多可使用整鸭，人少亦可使
用鸭胸或鸭腿肉都可以。
做法：
1. 腌制鸭肉;先撒入少许绍酒.
2. 再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍.
3. 搓匀后撒少许胡椒粉，再撒少许味精。
4. 鸭肉上浙江最好癫痫病专科医院放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。
5. 把虾肉去掉虾肠吃什么可以预防癫痫病洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。
6. 滴入几滴绍酒， 撒少许盐， 舀一茶匙干淀粉。
7. 料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。
8. 把腌制好的鸭胸肉放入笼中，盖上锅盖蒸90分钟。
9. 蒸好后取出拣出所有香料不要， 把鸭肉晾凉，然后派上少许干淀粉。
10. 把虾茸抹在鸭肉上，抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。
11. 油锅烧热下入鸭方进行煎炸， 炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。
12. 炸好后捞出，在案板上把鸭方切癫痫病会遗传吗成合最好的癫痫病医院是哪家适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用。
苏州鸭方做法小贴士
此菜特点; 颜色金黄、松子清香、皮脆馅嫩，十分可口。
温馨提示：
1、鸭胸肉各大超市就有售，使用整鸭也可以。
2、要先腌入味儿后再蒸，腌制的久一些味道才好。
3、制作好的鸭方，吃起来皮脆肉嫩，因此在炸的过程中要先炸皮面，并用手勺不断的往鸭方的表面浇淋热油，使之尽快的定型，然后翻面，再继续煎炸带虾茸的一面，使之金黄便可出锅。
