日期：2018-1-16（原创文章,禁止转载）
曾经被指“抄袭”的餐饮品牌，如何实现华丽逆袭？
餐饮行业的准入门槛低，导致了不少“淘金者”的涌入，而门外汉们最常见的捞金手段便是“抄袭”，这也使得餐饮行业的“撞脸”事件时有发生。
曾经有一些品牌被赤裸裸地指认为“抄袭者”，但随着他们的逐渐成长，人们专家解答儿童癫痫能治愈吗才发现这些所谓的“抄袭者”竟然都实现了华丽的逆袭。
为什么这些品牌能够破除“抄袭死”的魔咒？参某认为，那是“抄袭者”及时更换了思路的缘故！
乐凯撒：换个“抄袭”对象
在乐凯撒之前，披萨行业几乎都是必胜客的天下，相继出现的大大小小的披萨品牌都被冠以“披萨抄袭者”的癫痫病会遗传吗名号。在披萨品类市场中，几乎没有一个品牌能够超越必胜客的霸主地位。
乐凯撒同样作为当时追随披萨而生的企业，也一度被认为是必胜客的“抄袭者”。然而，创始人陈宁表示，乐凯撒虽然卖披萨，却坚决不会“抄袭”必胜客。经过多年的发展，如今的乐凯撒已经在披萨市场中拥有了自己的细分市场，拥有了独立而稳定的一席之地。
那么，乐凯撒真的没有“抄袭”吗？有！他“抄袭”了做西北菜的西贝、做水饺的喜家德、做牛排的王品……只是从来未曾“抄袭”与自己同品类的必胜客。
陈宁曾自述，在一次与西贝贾国龙的接触中了解到，西贝对于团队建设的投入占据了企业成本中的绝大部分，这也是西贝每一步战略都能迈得坚实的原因之一。事后，陈宁认为团队建设和品牌打造对于起步不久的乐凯撒来说同样重要，于是立即调整了后续的发展战略，将发展的部分重心转移到团队培养上。
而在陈宁对喜家德的深入研究中发现，喜家德之所以能凭借五款饺子就在三年内扩展出300家店，其中一个重要原因是其“滚雪球”式的布局战略，即喜家德的店多集中于东三省及周边地区，战略布局较为紧密。当时的乐凯撒本欲辐射性地在多个地区开分店，后来在了解了喜家德的布局“诀窍”后，立即砍掉了多余的分支，集中培养深圳、广州和上海这三个根据地。
乐凯撒曾经制定过一个“怎么不像怎么做”的商业模式，即在定价、定位、营销上学麦当劳，在品牌打理上学星巴克，唯一坚决不学的就是必胜客。而这也正是乐凯撒成功逆袭的新思路——找一个不同品类的“抄袭”对象。
德克士：换个“抄袭”场地
很多消费者都说德克士和肯德基就像一对双胞胎，两者皆是以炸鸡闻名，产品品类极其相似，因此两家品牌常常被消费者拿来对比。肯德基作为历史更为悠久、覆盖面和市场份额都相对较大的国内外知名品牌，名声与人气都较小的德克士与之相比，很难让人不产生“抄袭者”的想法。
然而，当你走进二三线城市时，你会发现与一线城市截然不同的景象。在一线城市，肯德基门店几乎无处不在，覆盖率极高，却很难见到德克士的身影；而两家品牌在二三线城市的布局恰恰相反，这与德克士的发展战略是分不开的。
事实上，在18年前，德克士也曾想过攻占一线城市，与肯德基一较高下，无奈终以惨败收场，于是转而深耕二三线城市市场，并最终获得了不俗的成绩。
在二三线城市，顾客的消费能力不如一线城市，而且对健康实惠的“舒食”产品更加青睐。于是，在品牌定位中，德克士将自己定位为社区餐厅，不仅在产品中融入本土特色，推行相对健康的新式快餐，产品定价上更是显得相当亲民，店面环境也选择了更符合社区餐厅定位的舒适的布置方式。
为了满足二三线城市消费者的需求，德克士不再只为顾客供应最拿手的炸鸡产品，而是在西式快餐店内提供米饭类产品，甚至研制米汉堡等新产品。那时的德克士还曾因为这一举措被当做是“蹩脚的抄袭者”，遭到无数同行的嘲笑。然而，如今的麦当劳和肯德基都为了本土化纷纷增设米饭、粥等具有中老年癫痫病国本土特色的产品，这才让人们正视到德克士的明智之举。
尽管在产品方面难逃“抄袭”嫌疑引起癫痫病的主要病因，但在品牌整体定位上，德克士却早已跳出了“别攻占不同的市场，这正是德克士的制胜思路。
大龙凤：换个“抄袭”亮点
曾经的“重庆鸡煲”也同如今的“黄焖鸡米饭”一样红火，满大街都看得到跟风抄袭者，但是商家们几乎都陷入了“抄袭死”、“跟风死”的恶性循环里。
在这些急速膨胀起来的餐饮品类中，多数商家只看得到此刻或过去的辉煌，极少会考虑品牌后续的延伸和发展，最终沦为纯粹的“专家解析癫痫病给患者带来了哪些危害抄袭者”，也自然难逃被淘汰的厄运。但广州大龙凤相较前者有所不同，它不仅看到了鸡煲的市场，更看到了鸡煲待开发的无限种可能。
如今的大龙凤被消费者赞誉为“第一鸡煲”，那么它是如何在众多同质的鸡煲竞争对手中脱颖而出的呢？答案就是鸡煲的品种！鸡煲抄袭者在抄袭过程中，百分百复制了鸡煲的口味，就连配菜都未有变化，而大龙凤只是“抄袭”了鸡煲的制作方式，却在鸡煲口味上研发出了全新的数十种口味，配菜也是挖空思想地玩出新花样，让你吃上半个月都不重样。
其实不论是鸡煲的抄袭者还是消费者都未曾想过，一道简单至极的鸡煲竟也能玩出如此多的花样，大龙凤不仅为消费者带来了不少惊喜，也让人们看到了其用心之处。如此尽心尽力的大龙凤，还有谁会认为它是一个鸡煲的“抄袭者”？
大龙凤的“抄袭”战略就是在原品类中找出不同的亮点，研究一个品类的更多可能，治疗癫痫病疾病哪家医院好再在这些新市场中先声夺人，继而摆脱“抄袭者”的名号，最终成为名副其实的“原创者”。
参某说
事实上，以上三个案例济南癫痫医院提到的品牌都不算是真正的“抄袭者”，而更像是一个“学习者”，他们从不信奉直接的“拿来主义”，而是坚定自己的“拿来改造主义”。这些品牌只是在学习过程中换了一个思路，在借鉴的基础上融入自身品牌的独特元素，巧妙地避开了抄袭的“雷区”，这也令他们最终摆脱了“抄袭者”的恶名，成为与“被抄袭者”比肩甚至更优秀的新品牌，实现了完美的逆袭。
文章来源：餐饮界 作者：小诺
